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Espacio Chocolate y café

¿Porque espacio?

Un espacio es por definición un ámbito, ambiente, medio, círculo, entorno, lugar, y eso es lo que queremos generar, un ámbito o lugar donde podamos compartir, con aquellos que han pasado por nuestros cursos y los que nos siguen por Internet, lo que conocemos y aprendemos día a día.

Bombonería fina: Rellenos (parte 3)
Praliné
Un relleno delicioso, sencillo y de larga vida se hace usando como base el praliné, que podemos comprar hecho o hacer nosotros mismos.

Espacio Chocolate

Argentina: Índice general.

Todos los meses dictamos diversos cursos.

Curso de introducción a la bombonería...  

Curso avanzado: Solo trufas...  

Curso avanzado: Bombones de fruta (con pectina)

Curso avanzado: Figuras huecas...

Curso avanzado: Golosinas clásicas...

Curso avanzado: Chocolate bariloche...

Curso avanzado: Bombones con estilo...

Curso avanzado: Bombones rellenos con licor...

Curso avanzado: Salados y ahumados...

Curso avanzado: Bombonería para veganos...

Notas sobre chocolates, bombonería fina y chocolatería.

Bombonería fina: Rellenos

Una de las preguntas mas frecuentes entre quienes comienzan a producir productos de chocolate es ¿Cuáles son los rellenos más recomendables?...y la respuesta varía según los parámetros elegidos para evaluar el tema.

Desde el punto de vista del sabor, no se pueden fijar reglas pues: “sobre gustos no hay nada escrito”, sin embargo quienes educan el paladar, participando en clubes de cata o haciendo la carrera de somelier de chocolate pueden ser bastante más exquisitos y jugados con las combinaciones de chocolate y su relleno.

Pero la intención de esta nota es ayudar a elegir algunos rellenos para comenzar nuestra producción, mientras nos hacemos conocer y nosotros mismos conocemos los gustos de nuestros clientes.

Bombonería fina: Rellenos (Parte 2)

En base a Mazapán
¿Qué es el mazapán? Es en realidad un dulce elaborado en base a almendras molidas y azúcar, en muchos casos se pinta con clara de huevo y hornea.

Pero a nivel comercial lo que nos venden como mazapán, difícilmente tenga harina de almendras. Por eso, si queremos un mazapán de excelente calidad debemos comprar de un proveedor de mucha confianza, (igual hay que leer la etiqueta para ver los ingredientes reales); o elaborarlo en casa.

 
 
   

   
 
 
 
       

Formulario de Defensa al Consumidor CABA

 

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